Tres Talleres Integrados Bajo un Mismo Techo
BurgerCraze Laboratorio de Plancha y Pan de Papa S.R.L. fue concebido como un laboratorio gastronómico dividido en tres áreas técnicas interconectadas: una Sala de Desposte y Picado en Frío a 4 °C, una Cuadra de Panificación de Papa Spunta y una Línea de Planchas de Acero al Carbono de 19 milímetros.
Controlar todo el ciclo dentro de nuestro local de Palermo Soho nos permite calibrar la humedad del pan de acuerdo con la jugosidad exacta del lote de carne del día, encurtir nuestros propios pepinillos con eneldo fresco y ofrecer una barra de bebidas botánicas 100% libres de alcohol pensadas para resaltar el sabor del hierro caliente.
FICHA SOCIETARIA Y TÉCNICA
Datos Oficiales del Establecimiento
- Razón Social: BurgerCraze Laboratorio de Plancha y Pan de Papa S.R.L.
- CUIT AFIP: 30-71693841-3
- Domicilio Legal y Salón: Thames 1742, Palermo Soho, C1414 CABA, Argentina
- Teléfono: +54 11 4833-7190
- Correo Electrónico: plancha@burgercraze.com
- Horarios Operativos: Martes a Domingos de 12:00 a 23:30 hs (Picado de cortes a las 09:30 y 17:30 hs)
Equipamiento de Línea
- Dos planchas de acero laminado al carbono de 19 mm de espesor con quemadores tubulares y control por pirómetro infrarrojo.
- Sala vidriada de picado con picadora refrigerada y cámara de maduración Dry-Aged a 2 °C y 80% de humedad.
- Prensas macizas de fundición de hierro calibradas a 1,8 kg y espátulas biseladas de acero templado.
- Horno convector con vapor programable para la horneada matutina de pan de papa Spunta.