Desarrollo Técnico en Nuestro Laboratorio de Palermo Soho
Llevamos la experiencia completa de nuestro laboratorio de Palermo Soho a oficinas, estudios creativos, jornadas de trabajo y celebraciones empresariales. Montamos una estación de plancha de acero de alto desempeño térmico y despachamos hamburguesas recién prensadas al instante.
En BurgerCraze Laboratorio de Plancha y Pan de Papa S.R.L. cada etapa se controla por temperatura y peso: desde la recepción de los cortes vacunos a 2 °C y la molienda diaria con disco de 4,5 mm hasta el horneado matutino del pan de papa Spunta y el sellado sobre acero laminado de 19 milímetros.
Parámetros Estandarizados (B2B-10)
| Variable Técnica | Especificación de Comandera |
|---|---|
| Temperatura de Trabajo | Despliegue en CABA y GBA |
| Formato / Calibre | De 30 a 250 Invitados |
| Frecuencia de Lote | Reserva con 72 hs |
| Equipamiento Móvil | Módulos de plancha de acero laminado de 19 mm con campana de filtrado y mesas de acero |
| Menú en Vivo | Doble Smash Maillard, Oklahoma Onion Smash y opción vegetariana Portobello Crispy |
| Bebidas Incluidas | Dispensers de vidrio con Limonada de Jengibre & Menta y Soda Botánica de Pomelo |
| Ritmo de Despacho | Capacidad operativa de hasta 120 hamburguesas por hora servidas calientes en mano |
Secuencia Operativa en Línea de Fuego
- Paso 1: Relevamiento previo del espacio (terraza, patio corporativo o salón) y requerimientos eléctricos o de gas.
- Paso 2: Picado exclusivo del lote de carne y horneado del pan de papa Spunta la misma mañana del evento.
- Paso 3: Montaje de la estación 90 minutos antes del inicio y precalentamiento de plancha a 245 °C.
- Paso 4: Servicio continuo en bandejas individuales biodegradables y limpieza integral al finalizar.
Otras Especialidades de Nuestra Línea de Plancha
Cajas Burger-Kit de Obrador (Esferas de Blend, Pan de Papa y Pickles)
Caja térmica lista para cocinar en casa con esferas de 95 g de nuestro blend 80/20, panes de papa del día, cheddar feteado, pepinillos y guía térmica.
Ver Ficha →Taller Práctico de Técnica Smash, Picado de Cortes y Plancha de Acero
Clase intensiva de 3 horas en nuestra sala de picado y línea de fuego de Palermo Soho sobre selección de cortes, molienda y dominio del hierro.
Ver Ficha →Doble Smash Maillard en Pan de Papa con Cheddar Fundido
Dos esferas de 95 gramos prensadas sobre acero al carbono a 245 °C con bordes de encaje crocante, cuádruple cheddar, pepinillos dill y salsa de la casa.
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